על סטייק, חומוס וקרם בוואריה
מה בתפריט?
למעלה מחמישים שנה היה משה כרובי לאחד המסעדנים הבכירים והססגוניים בארץ. הג'ינג'י הנמרץ, שיש שכינו אותו בחיבה "המשוגע", יזם, פתח (וסגר) מסעדות רבות ברחבי הארץ וגם בעולם, הגיש למעלה משני מיליון נתחי סטייק, שלושה מיליון מנות קרם בוואריה וחמישה מיליון צלחות חומוס.
משה כרובי הוא האדם שעמד מאחורי רשת "מי ומי" המפורסמת, מחלוצות בניית הטעם הישראלי; מסעדת "דלי דג", מהטובות שהיו בתל אביב; "צנובר", מפעל הסלטים מהגדולים בארץ; סלטי "מי ומי" ועוד.
בגילוי לב נדיר, חושף משה כרובי את סיפור נסיקתו לשמיים בשנות השבעים והשמונים של המאה הקודמת והתרסקותו הכואבת בתחילת המאה הזו. ספר חובה לכל מסעדן בפועל, לכל חובב אוכל ובישול, ולכל מי שרוצה להיות יום אחד מסעדן בעצמו.
עוד קצת על הספר
'כיצד אתחיל לספר את סיפור חיי? אולי בזיכרון הראשון שלי מגיל שש, הימים הם ימי מלחמת העולם השנייה ואני עומד במטבח ביתנו הקטן במושבה רחובות ומכין עם אימי לביבות תפוחיי אדמה?
אולי עדיף להתחיל מעלילותיי כיזם של המסעדות המצוינות שפתחתי במהלך חיי כפטריות חמות מעל מנת חומוס עסיסית?
או אולי אתחיל את סיפורי ביום מר ונמהר אחד בשנת 2003, היום שבו הכל נגמר. הייתי ל"נביא האוכל", "חוזה טרנד החומוס", "הייתי מלך הבוואריה", קשרו כתרים רבים לראשי, עפתי לשמיים, התרסקתי אל הקרקע וקמתי מעפר חיי, לספר את סיפורי.
מתוך פתיחת הספר
