הספר על חייו של אחד המסעדנים המשפיעים ביותר בישראל – משה כרובי.
שמובא בספר הנושא את השם ״על סטייק, חומוס וקרם בוואריה״ נותן הצצה לפרקים בחייו של המסעדן הסדרתי והיזם הבלתי נלאה, שהיה מהראשונים להבין את הקסם שבהגשת קרם בוואריה אחרי ארוחה של סטייק ו-13 סוגי סלטים, או להעז להניח פטריות שמפיניון חמות מאירופה על מנה של חומוס.

במידה רבה, סיפור חייו של כרובי מדגים את תרומותיו המשמעותיות לתרבות האוכל בישראל.